氢化油含反式脂肪酸高成病从口入食品祸害源剖析

2010-11-07 17:46:16  阅读 469 次 评论 0 条

  所谓“病从口入”,氢化油能产生大量反式脂肪酸,可能或将成为病从口入祸害原因,氢化油与反式脂肪酸这是今天的大新闻呀。可不是,反式脂肪酸让人给害坏了。听说,目前大家常吃的蛋糕、面包什么的,都有用这种油的,氢化油神通广大,似乎无处不在呀。可是,这种氢化油是不可降解,不可代谢的,很危险。
  
  如果氢化油的残渣,即反式脂肪酸,在人体内存留过久,就会引起血管病、糖尿病什么的,很多新闻媒体、记者都报了这个危害。看来不是假的。那么,哪些食品用这种能产生反式脂肪酸的氢化油,最直接导致的病是什么病?
  
  目前,据国际糖尿病联盟最新的研究数据,我国糖尿病人发病率1994年为2.5%,2002增长为5.5%,到2008年达9.7%。而且当前,我国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当。
  
  可怕的是,大城市糖尿病的发病率,竟然已经达到9~10%,而美国大约为7%。在过去的几年间,全球化的飞速进程也把西方的生活方式渗透进了中国。洋快餐成为越来越多人的生活方式。而且这个情况,即发病数据的增长,与能产生反式脂肪酸的氢化油摄入过多有着关联的。
  
  记者调查也表示,现在做蛋糕是不是就没有动物奶油,全是植脂的?答案就是“是”,而且这个植物油,就是氢化油,里面有反式脂肪酸,而这个调查历时三年,邓泽元教授告诉了我们,在调查中他所掌握的关于我国反式脂肪酸的现状:最高测过一种氢化油,达到46%多的反式脂肪酸,氢化油的普遍反式脂肪酸大概在20%左右,就是含量在20%左右,那么这个是一个很高的一个非常可怕的一个数字。
  
  而反式脂肪酸,在氢化油中含的相当普遍,饼干、蛋糕、派这个涂抹奶油。危人耸听的结果竟然就是,抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸;包括所有的奶酪制品;95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等;约90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油,有71%的饼干中,均检出含有反式脂肪酸。
  
  随处可见用氢化油加工过的食品,如面包、蛋糕、人造奶油、冰激凌等,对人体健康的威胁,就像一颗颗定时的炸弹,说不定什么时候就会爆发。会引发各种疾病(如“心血管疾病、糖尿病”等风险),据说世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用。(文/唐思通)

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